Profiterolky naslano

Povzbuzena úspěchem profiteroles, které jsem servírovala jako dezert na Thanksgiving, jsem se věděla, že profiterolky nemusí být jen nasladko. A tak jsem si vymyslela profiterolky plněné krémovým sýrem s kousky uzeného lososa a koprem.

Profiterolky 
250 ml vody
100 g másla
větší špetka soli
150 g polohrubé mouky
4 vejce


náplň:
3 lučiny
uzený losos
kopr
sůl

V osolené vodě rozpustíme máslo a přivedeme k varu, přisypeme mouku a mícháme. Jednu dvě minuty necháme provařit až se vytvoří hrouda. Poté ji přesuneme do studené mísy a vmícháme vajíčka jedno po druhém. Naplníme cukrářský pytlík a na plech vykouzlíme malé bobky.

Pečeme v předehřáté troubě na 200°C 20-25 minut. Nikdy nesmíme troubu během pečení otevřít. Byla nádhera pozorovat, jak se bobíci v troubě nafukovaly. A je důležité nechat je nafouknout, i když při tom lehce zhnědnou! Po vyndání z trouby proíchneme každý špejlí, aby odešla pára. 

Ingredience na náplň smícháme. Vychlazené profiterolky, rozřízneme a pomažeme. Je to ideální finger food na party nebo třeba předkrm. 

Pasteis de nata

Pasteis de nata údajně pocházejí z kuchyně kláštera sv. Jeronýma na předměstí Lisabonu Belém. Kláštery a konevnty používaly bílky z vajec na škrobení prádla a tak zůstavaly žloutky, ze kterých vznikaly podobné laskominy jako právě pasteis de nata.

Pasteis de nata
alias 
portugalské koláčky
plněné žloutkovým krémem

listové těsto

200 ml smetany
100 ml mléka
5 žloutků
3 lžíce cukru
2 lžíce mouky
kousek celé skořice
citronová kůra

Listové těsto vyválíme na nepříliš tenký plát, pomocí třeba půllitru vykrajujeme kolečka, která pak vtlačíme do vymazané formy na muffiny a vytvoříme tenké mističky.

Žloutkový krém
Smetanu, mléko, žloutky, cukr, mouku a celou skořici dáme do kastrolu, yamícháme a vaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Odstavíme, vyndáme skořici a necháme vychladnout.

Naplníme připravené mističky (ne až po okraj) a pečeme na 220°C 10-12 minut, poté teplotu zvýšíme na 250°C a pečeme ještě 2-4 minuty, aby se pasteis lehce připálily.

Posypeme moučkovým cukrem a jdeme do nich.

Roláda

Kozík nás pozval na nedělní oběd na kachnu a tak jsem slíbila, že přinesu sladkou tečku. Inspirovala jsem se na jednom nedávno objeveném blogu a vrhla se na můj první pokus o roládu. Nedopadl nejůře, ale jsou tam ještě možnosti zlepšení spíš technického rázu.

Roláda 

5 vajec
100g cukru krupice
vanilkový cukr
lžíce kakaa
smetana ke šlehání

Troubu předehřejeme na 220°C. Z bílků ušleháme sníh a přidáme cukr. Žloutky smícháme s vanilkovým cukrem a kakaem a jemně vmícháme do sněhu. Tady nastal technický problém č. 1. Příště budu míchat jemně ale důrazně, aby se mi pak nestalo, že na pečící papír vytekly nejdřív žloutky a pak sníh.
Pečící papír vymažeme máslem a nalijeme na něj těsto a rozetřeme k okrajům. Troubu snížíme na 180°C a těsto pečeme cca 15. min.

Ušleháme šlehačku. Upečené těsto přendáme na utěrku papírem nahoru a po vychladnutí sloupneme papír. Potřeme šlehačkou a srolujeme. Technický problémč. 2 byl příliš velký plech, takže těsto bylo hodně tenké.

Aby ta roláda nebyla takový chudáček, tak jsem ji polila hořko-mléčnou čokoládou a dozdobila bílou.

Margot muffiny

Nedávno jsem v jedné kavárně ochutnala Margot řez. Jasně z tyčinky Margot. Byl právě upečený a se šlehačkou. Parádní retro větro! 

V jednom ze starých apetitů jsem našla recept a zkusila. Recept se mi moc nepozdával už při přípravě. Přijde mi, že je tam moc mouky. Muffiny nakonec byly trochu suché a tak jsem je přeřízla a namazala kakaovou polevou a znovu přiklopila. Každý další den jsou ale lepší a lepší. Nicméně až je budu zkoušet znovu, zkusím si trochu pohrát s tím receptem, respektive poměrem ingrediencí. 

Jo a muffiny jsou to proto, že nejsem schopná překonat svou averzi k řezům...

Margot muffiny

tyčinka Margot
400g polohrubé mouky
200g cukru krupice
vanilkový cukr
250ml smetany ke šlehání
2 vejce
prášek do pečiva
2 lžíce oleje
2 lžíce mléka

poleva
150g másla
150g cukru moučka
2 lžíce kakaa

Všechny suroviny smícháme, naplníme vymazanou formu na muffiny a pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 25-30 min.
Suroviny na polevu utřeme. Každý muffiny rozřízneme, potřeme polevou a znovu přiklopíme.

Lilkový tatarák

Původně to měl být předkrm na Díkuvzdání, ale nesehnala jsem lilek. Takže včera jsem lilkový tatarák vyzkoušela k večeři. Byl by i dobrá příloha ke grilovanému masu. S chutí se dá pěkně vyhrát. Na jaře nebo v létě ho vyzkouším dochucený koriandrem.

Lilkový tatarák 

lilek

2 rajčata

červená paprika

cibule

rajčatový protlak

sojová omáčka

sriracha

sůl, pepř

Lilek nakrájíme na plátky, osolíme a necháme vypotit. Cibuli, papirku a oloupaná rajčata nakrájíme na malé kostičky. Lilek osušíme a také nakrájíme na kostičky. Na oleji zlehka osmahneme cibuli a lilek, přidáme papriku a rajčata a necháme změknout. Přidáme protlak, osolíme, opepříme. Dochutíme sojovou omáčkou a srirachou. Pokud je směs díky protlaku příliš kyselá, přidáme cukr, pokud moc pálivá dáme trochu kečeupu na zjemnění. 

Vychladíme a podáváme s topinkami. U nás jsem včera vytvořila takovou malou topinkovou farmu. Mám totiž nová vykrajovátka a nemohla jsem se dočkat, až je vyzkouším.

Nastal krůtí čas

Před třemi lety jsem se rozhodla uspořádat večeři alá Thanksgiving. V tu dobu nás přiletěla navštívít i sestřenice z USA s přítelem, takže to bylo celkem tématické. Žádné farmářské trhy tenkrát ještě nebyly a tak jsem krůtu objednala u Robertsona v Michli. Když jsme ji s Kocourem doma vybalili, zjistili jsme, že výrazně přesahuje možnosti naší trouby natož pekáče. A tak jsme se pustili do krůtího masakru a nebohému ptáku ulámali stehna, aby se nám vůbec do té trouby vešel. V den D jsem zůstala doma a dopoledne připravila nádivku, naládovali jsme ji do ptáka, zašili ho jehlou a nití (tou největší jehlou, kterou nabízelo mé skromné šitíčko) a strčili do trouby. Nakonec nás u stolu bylo 8 a kromě toho, že jsem zapomněla servírovat brusinky, dopadlo vše na výbornou. Ke krůtě jsem originálně servírovala bramborovou kaši a jako dezert bylo Tiramisu, které připravila T.

Následující rok byla pauza, vlastně ani nevím proč. Loni už s Mourkem v novém bytě bylo jasné, že tradici Thanksgiving obnovím. Od Kořínků jsem objednala půlku krůty. Poučena, že celou minimálně 8kg krůtu prostě není možné sníst, pokud ji nechceme jíst následujících deset dní a ani v novém bytě nebyla trouba giga rozměrů. Nádivku jsem udělala zvlášť v pekáčku. Jako dezert jsem podávala panna cotta, jakožto celkem lehký dezert, i když vzhledem k množství smetany hodně kalorický.

A letos dotřetice. Mám nový sporák, takže to byla velká zkouška trouby. Ve středu jsme od Kořínků přinesli půlku krůty - 4kg. Já upekla nádivku a dezert, abych měla na čtvrtek strýčka.

krůta s brusinkami, nádivka a bramborová kaše

Dlouho jsem přemýšlela nad dezertem. Přeci jenom sladké mě baví asi nejvíc. Jedna z variat byla čokoládová pěna alias chocolate maus (jak to nazval jeden pán v Prostřenu). Ale nakonec jsem se vrhla na Profiterolky. Zadařilo se. A odpalované těsto je jednoduché a takovými větrníky se dá parádně oslnit.

Krůta šla do trouby ve 14:20 a během odpoledne jsem profiterolky namáčela v rozpuštěné čokoládě a plnila krémem Chantilly.

Krůta s javorovým sirupem 

1/2 krůty
jablko
sůl
máslo
javorový sirup
snítka rozmarýnu

Krůtu omyjeme, osušíme. Z jablka vykrájíme jadřinec a nakrájíme na klínky. Krůtu osolime, máslo implantujeme pod kůži a máslem krůtu zvnějšku potřeme. Na dno pekáče naskládáme jablko, snítku rozmarýnu a usadíme krůtu. Máslo rozpustíme a smícháme s javorovým sirupem. Potřeme krůtu. Přikryjeme alobalem, podlejeme vodou a pečeme 3,5 hodiny na 160°C. Minimálně dvakrát krůtu potřeme javorovým sirupem s máslem. Na další hodinu krůtu odkryjeme, znovu potřeme javorovým sirupem s máslem a dopečeme.


Nádivka s brusinkami

6 rohlíků nebo housek den starých
100g sušených brusinek
100g loupaných nasekaných mandlí
hrst nasekan petrželky
6 vajec - žloutky a bílky zvlášt
80g změklého másla
150 - 170ml mléka
sůl, pepř

Rohlíky nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Trošku promačkáme. Žloutky smícháme s máslem a přidáme k rohlíkům. Přisypeme mandle, brusinky a petržel. Osolíme a opepříme a jemně vmícháme tuhý sníh z bílků. Pečeme v troubě na 180°C 30 - 40 minut.

Profiterolky 


250 ml vody
100 g másla
větší špetka soli
150 g polohrubé mouky
4 vejce

krém Chantilly

500ml smetany ke šlehání
vanilkový cukr
lžíce moučkového cukru

V osolené vodě rozpustíme máslo a přivedeme k varu, přisypeme mouku a mícháme. Jednu dvě minuty necháme provařit až se vytvoří hrouda. Poté ji přesuneme do studené mísy a vmícháme vajíčka jedno po druhém. Naplníme cukrářský pytlík a na plech vykouzlíme malé bobky.

Pečeme v předehřáté troubě na 200°C 20-25 minut. Nikdy nesmíme troubu během pečení otevřít. Byla nádhera pozorovat, jak se bobíci v troubě nafukovaly. Po vyndání z trouby propíchneme každý špejlí, aby odešla pára. Celkem jich bylo 49ks.

Rozpustila jsem čokoládu a každý kousek do ní namočila. Poté, co čokoláda ztvrdla, jsem profiterolky rozřízla a naplnila krémem Chantilly.

Švestkový koláč s drobenkou

Našla jsem recept Dity P. na švestkový koláč. V mrazáku jsem měla pár pytlíků švestek a tak byl plán na víkend jasný. Už se skoro stává tradicí moje pečení v neděli ráno. 

V minulosti jsem dělala švestkový koláč podle jiného recepisu, ale tenhle vítězí. Pekla jsem v menší obdélníkové zapékací míse a těsto krásně vyšlo. Ale i kulatá forma třeba na quiche by byla dobrá. Myslím, že až přijde sezóna čerstvého ovoce, nezůstane jen u švestek.

Švestkový koláč s drobenkou 

těsto:

190 g zakysané smetany

85 g cukru krupice

vanilkový cukr

2 vejce

5 lžic rozpuštěného másla

180 g polohrubé mouky

1/2 sáčku prášku do pečiva

vypeckované půlky švestek

drobenka:

80 g polohrubé mouky

50 g moučkového cukru

50 g másla

1/2 lžičky skořice

Na příprvu těsta promícháme smetanu, cukry, vejce a přidáme rozpuštěné máslo. Ve vedlejší míse promícháme mouku s práškem do pečiva a přisypeme ke vznikajícímu těstu. 

Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vlijeme těsto a poklademe půlky švestek slupkou dolů. Posypeme drobenkou. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 50 min.

Brownies

Brownies jsou naprosto božská záležitost. Pokud máte rádi čokoládu, tak hurá do toho. Upéct brownies je rychlé a snadné.
V poslední době jsem vyzkoušela dva recepty. Jeden inspirován receptem z Hříšně dobrého blogu (Brownies I) a druhý z časopisu Apetit z května 2005 (Brownies II), kde peče jakýsi Mike. Jako vždy jsem si každý recept trochu upravila podle svého - hlavně ubrala cukr!

Brownies I 
200 g hořké čokolády - min. obsah kakaa 70% - vzhledem k tomu, že jedna čokoláda byla 125 g doplnila jsem zbytek mléčnou čokoládou Lindt.
125 g másla
4 vejce (pokojové teploty)
180 g třtinového cukru
2 lžíce holandského kakaa
200 g hladké mouky
lžička prášku do pečiva

Máslo nakrájíme na kousky, čokoládu nalámeme a oboje rozpustíme ve vodní lázni. Já používám starý dobrý hrnec, ve kterém maminka dělala pudink a krupicovou kaši.
Je to hliník, ale jak jsem se nedávna přesvědčila u bratra, už je k dostání i zdravější nerez verze.
Vajíčka společně s cukrem vymícháme do pěny a přimícháme k rozpuštěné čokoládě s máslem. Promícháme a prosejeme mouku a kakao. Znovu promícháme. Těsto je poměrně husté a krásně černé.
Skleněný pekáček vyložíme pečícím papírem a vlijeme těsto. V předehřáté troubě na 180°C pečeme asi 35-45 minut. Brownies jsou hotové, když povrch popraská, ale vnitřek je lehce tekutý. Necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky.

Brownies II
180 g hořké čokolády - min. obsah kakaa 70% - vzhledem k tomu, že jedna čokoláda byla 125 g doplnila jsem zbytek mléčnou čokoládou Lindt.
180 g másla
3 vejce (pokojové teploty)
150 g třtinového cukru
40 g holandského kakaa
80 g hladké mouky
lžička prášku do pečiva

Máslo nakrájíme na kousky, čokoládu nalámeme a oboje rozpustíme ve vodní lázni.
Vajíčka společně s cukrem vymícháme do pěny. A tentokrát přimícháme rozpuštěnou čokoládu s máslem čokoládě s máslem, promícháme a přidámě dvakrát prosátou mouku a kakao. Znovu promícháme. Nalejeme do pekáčku vyloženého pečícím papírem. V horkovzdušné předehřáté troubě na 160°C pečeme asi 35-45 minut. Brownies jsou hotové, když povrch popraská, ale vnitřek je lehce tekutý. Necháme vychladnout a nakrájíme na kostičky.

Co se týká podádvání, tak kombinace brownies a vanilkové zmrzliny nemá chybu!

Brownie má i sestru Blondie, kde místo čokolády dominuje hnědý cukr. Najdu někde recepis a vyzkouším.

Jablkový koláč se sněhem

Minulý týden jsem se dívala na film, kde si ke kávičce dávali koláč se sněhem a já na něj dostala velikou chuť. Takže plán na víkend byl jasný. Našla jsem recepis, který jsem si mírně upravila a v neděli jsem se vrhla na pečení. Měla jsem divný pocit, že to nevyjde, ale moje obavy byly liché. Koláč je výborný a jen, co vychladl, jsem snědla dva kousky.

Jablkový koláč se sněhem 

150 g polohrubé mouky
100 g špaldové mouky
120 g másla
60 g třtinového cukru
2 vejce
4 velká jablka
mletá skořice
100 g cukru krupice
špetka soli

Oddělíme žloutky od bílků a žloutky uvaříme. Originál doporučoval mikrovlnu, kterou nemáme a nebudeme mít. Takže jsem žloutky lehce upekla nasucho na pánvi. 

Promícháme mouku, třtinový cukr, žloutky, špetku soli a kousky másla a vypracujeme těsto v konzistenci drobenky. Otevírací dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou (já použila hrubou) a 3/4 těsta namačkáme na dno a do stran do výše min. 1 cm. 

Jablka, oloupeme, odstraníme jadřinec a nakrájíme na jemné plátky a rozložíme na těsto. Navrch nasypeme zbytek těsta. Pečeme na 200°C cca 35 min. 

Mezitím ze dvou bílků ušleháme sníh a přídáme cukr krupici a šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Po 35 minutách vyndáme koláč, posypeme skořicí a rozetřeme sníh. Vrátíme zpět do trouby a necháme dopéct, dokud sníh na povrchu nezezlátne.

Bábovka dýňová

Úroda dýní nás nutí vymýšlet stále nové variace. A tak proč ne třeba bábovku.

Bábovka dýňová 

400 g polohrubé mouky
250 g cukru krupice
hrnek slunečnicového oleje
hrnek mléka
vanilkový cukr
1,5 prášku do pečiva
4 vejce
přiměřené množství upečené dýně

Nejprve si nakrájíme dýni na kostky a dáme na 45 min péci do trouby na 180°C, dokud nebude dužnina měkká. Po vychladnutí oloupeme kůru a vidličkou rozmačkáme. Menší kousky vůbec nevadí, naopak budou v bábovce vidět i chutnat.

Všechny ingredience smícháme a vlejeme do vymazané bábovky. Pečeme na 180°C cca 50 min. Krájíme až po vychladnutí. Takže jsem na ochutnávku čekala do půl jedenácté...

Red Velvet Cupcakes

Mám nový sporák a tak jsem na oslavu upekla Red Velvet cupcakes. Jsou inspirované slavným red velvet cake, který se, jak název napovídá, vyznačuje červenou barvou. Místo potravinářského barviva jsem použila červenou řepu. Je to další skvělý recepis, jak použít červenou řepu.

  

Red Velvet Cupcakes 

Těsto:

250 g hladké mouky

150 g třtinového cukru (příště i méně)

1/2 prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

30 g kakaa

60 ml rostlinného oleje

3 menší upečené a oloupané červené řepy

3 vejce

130 ml kefíru

120 g změklého másla

vanilka

Poleva:
250 g měkkého tvarohu
110 g změklého másla
100 g moučkového cukru
vanilka

Jednotlivé bulvy řepy zabalíme do alobalu a dáme péct na 200°C. Ty malé stačí tak na 75 minut. Po upečení necháme vychladnou, oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme olej, kefír, máslo, vejce, vanilku a směs promícháme. V druhé míse smícháme suché ingredience (mouku, cukr, prášek do pečiva, kakao a sůl). A obě směsi spojíme dohromady. Promícháme a naplníme 12 formiček na muffiny. Těsta je opravdu hodně. Formičky byly plné až po okraj. 

Pečeme na 180°C cca 20-25 minut. Muffiny nesmí být syrové, ale ani vysušené. Po upečení necháme vychladnout.

Červená řepa dodává těstu magickou barvu a bylo úžasné pozorovat, co se během krátké chvíle děje v troubě.

Připravíme polevu a pomocí cukrářského pytlíku zdobíme. Já jsem se při zdobení držela zkrátka, protože mám zkušenost, že krém nevyjde na všechny kousky a tak mi půlka polevy zbyla. Takže příště z téhle dávky polevy to budou cupcaky s velikou čepicí!

Receptů na muffiny jsem již vyzkoušela mnoho, ale musím říct, že tenhle zatím vede. Těsto je nadýcháné, šťavnaté, nedusí a nelepí ani druhý den.

Palačinky

Oblíbenou víkendovou snídaní jsou klasické palačinky. Je to rychlé ani ne moc pracné a má to zaručený úspěch - teď už i u Mourka. Mám prověřený recepis ve své knize sesbíraných receptů, kde jsem se sice onehdá snažila vytvořit obsah pro snadnější orientaci, ale ke stránce, kde je recepis na palačinky, jsem se nedostala. Takže vždy hledám a otáčím listy tam i zpět. Konečně jsem se rozhodla převést tento celkem frekventvaný recepis do elektronické podoby.

Palačinky

250 ml mléka

2 vejce

špetka soli

1 vanilkový cukr

140 g hladké mouky

Všechny suroviny kromě mouky prošleháme metličkou a postupně přisypáváme mouku. Necháme půl hodinyodpočinout, aby se začal uvolňovat lepek. Palačinky se při pečení budou méně trhat.

Z výše uvedeného množství upečeme 5-6 palačinek. 

Podáváme s čím, co má kdo rád: cukr se skořicí, zakysanaá smetana, marmeláda.

Los Mangoldos

Na Jiřáku jsem koupila svazek mangoldu. Je velmi podobný listovému špenátu nebo lístkům mladé červené řepy. Přinesla domů a začala vymýšlet, co s ním. 

Tak zaprvé jsem zjistila, že ač slovo mangold zní celkem cizokrajně, anglicky se nazývá chard nebo také Swiss chard. Kocour neměl o téhle listové zelenině ani ponětí. Takže jsem v pátek večer při sledování filmu The kids are all right machrovala, že chard samozřejmě znám a co víc máme ho právě v lednici a v neděli bude k obědu. Ale stále jsem netušila, co z něj ukuchtím. Nabízela se varianta zlehka podusit, přidat smetanu a podávat podobně jako špenátové listy jako přílohu, ale to mi přišlo fádní.

Beta vulgaris

A pak jsem ho našla díky knize Veg every day, ze které se chystám natěžit další inspiraci. Chard and ricotta tart - zní to přímo poeticky... Původní recepis jsem si trochu upravila k obrazu svému a byla to lahoda!

Chard and ricotta tart (quiche s mangoldem a ricottou) 

svazek mangoldu

1/2 velké cibule

stroužek česneku

smetana 33%

3 vejce

ricotta

sůl, pepř

listové těsto

Cibuli a česnek nakrájené nadrobno osmahneme lehce na oleji, přidáme na kousky nakrájený omytý mangold a dusíme cca 10 minut. Osolíme a opepříme.

Vyválíme těsto a naaranžujeme do vymazané formy. Dno propícháme vidličkou a pokryjeme dušeným mangoldem. Navrstvíme kousky ricotty a zalejeme směsí smetany a rozšlehaných vajíček, kterou jsem také osolili a opepřili. 

Pečeme na 180°C cca 35 minut. 

Původní recepis obsahoval i návod na výrobu vlastního těsta. Možná zkusím v budoucnu, až nebude listové nebo se mi bude chtít.

250g hladké mouky
špetka soli
125g chladného másla na kostičky
75ml chladného mléka

Cuketové muffiny

Na cuketové vlně fičím už nějaký ten rok. Začalo to cuketovou nádivkou, kterou dělám stále. Ale snažím se cukety využívat i jinak. Teď nemyslím ty malé, elegantní cukety, ze kterých vařím celý rok a takové linguine si bez nich už ani nedokáži představit. Ale ty mega obludy, které dostáváme od sousedky na chalupě. Já nevím, zda se jedná o odrůdu obr nebo je jen nechává dorůst tak zrůdných rozměrů, kde krabička cigaret vypadá jako trpaslíček. Spousta z vás to zná. Je to obrovské a nedá se to spotřebovat naráz. Takže co s tím. 

Jeden takový drobek se krčil už týden v lednici a včera na něj konečně došlo. Během nedělního odpoledne jsem vykouzlila cuketové muffiny a také cuketu přidala spolu s lilke do kuřecího curry. Uff a je z domu...

Recept na cuketové muffiny je sousedčin recept na buchtu. Takovou tu klasiku na plech a to já prosím nemám moc ráda. Ochutnala jsem a byla jsem příjemně překvapená, jak je těsto vláčné a nedusí. Hned mě napadlo, že by to byl výborný korpus na Harlekýn. Mám v plánu zkusit. Až bude příležitost pro Harlekýn.

Cuketové muffiny 

3 vejce

2 hrnky cukru

2 hrnky strouhané cukety - já strouhala nahrubo

2,5 hrnku polohrubé mouky

prášek do pečiva

1 hrnek oleje

pro oživení kakao, oříšky, rum

Nepostupovala jsem podle muffinového procesu, tj.nejprve smíchat vše suché a zvlášť mokré a pak spojit. Ale vše jsem naházela do jedné mísy a promíchala. Udělala jsem 6 světlých a 6 kakaových. Protože i Mourek má rád muffiny tak žádné ořechy nebo rum.

Pekla jsem v troubě na 200°C cca 25-30 minut.

Lilkové mille-feuille s cuketovým kuskusem

Mille-feuille je sladký dezert francouzského původu. U Kocoura doma mu říkají Napoleon. Jsou to pláty listového těsta spojené krémem event. šlehačkou, kdy poslední vrstva je politá ledovou polevou.

V našich krajích bych to přirovnala k žloutkovému řezu (mňam).

Je to jeden z kousků na mém seznamu jednou vyzkouším. Jaké bylo moje překvapení objevit recepis na slanou verzi a navíc s lilkem, který mám moc ráda a většinou v lednici nechybí a navíc s kuskusem. Originální recepis byl s kozím sýrem a tak jsem použila ricottu a vůbec to nebylo špatné.

Lilkové mille-feuille s kuskusem 

1 lilek
ricotta
pesto
sušená rajčata
rajčatové pyré
kuskus
cuketa
olivový olej
sůl

Lilek nakrájíme na plátky (na jednu porci budeme potřebovat 4 plátky), osolíme a necháme vypotit. Poté opečeme z obou stran na pánvi. Já opekla všechen lilek a zbytek zamíchala do kuskusu.

Zalijeme kuskus vařící vodou a mísu přiklopíme a počkáme až nasákne vodu a změkne. Mezitím si na pánvi osmahneme cuketu na kostičky a pak přisypeme kuskus (mám ho totiž ráda trochu křupavý), přilejeme trochu olivového oleje, přidáme zbytek lilku a osolíme. 

Ricottu si rozdělíme na 3 díly. První zůstane jen tak, druhý smícháme s pestem a třetí smícháme se sušenými nadrobno nakrájenými rajčaty. Já ještě pro výsledný vizuální efekt přidala trochu rajčatového pyré.

Na talíř dáme kuskus a položíme první plátek lilku, pomažeme čistou ricottou a přiklopíme druhým plátkem, který pomažeme pesto ricottou a znovu přiklopíme a pomažeme rajačatovou ricottou a znovu přiklopíme plátkem lilku, který můžeme ozdobit ricottou.

Domácí pizza s domácím pestem

Z chalupy jsem si přivezla náruč bazalky a domácí rajčata. Takže úkol na tento týden byl jasný. Nějak kreativně tyhle dobroty zpracovat. Co s bazalkou bylo jasné hned. Tentokrát jsem použila 3 druhy bazalky, z nichž jedna je tmavě fialová a proto je výsledná barva pesta téměř dočerna.

Zapůjčila jsem si sušičku a trochu bazalky usušila. Vrhla jsem se i na sušení rajčat. Podařilo se mi nasušit mini skleničku. Budu pokračovat na chalupě v garáži. Sušička je na domácí bytové použití příliš hlučná. Ale jinak úspěch!

A pak už zbývalo vymyslet, co s tím pestem. Znovu těstoviny? Ne, to by bylo nudné. A tak jsem se vrhla na již jednou v dávných dobách vyzkoušený recepis na domácí pizzu. A celkem se zadařilo. Domácí bylo nejen těsto, ale i pesto a rajčata.

Pizza

350g hladké mouky
lžička soli
15g sušeného droždí
200ml vlažné vody
lžíce olivovího oleje

Uhněteme těsto a v míse přikryté utěrkou necháme na teplém místě vykynout (min. 30 minut). Znovu prohněteme a rozpostřeme na plech.

A pak už jen klademe vrstvy, co kdo má rád a co je doma v lednici. Já jsem tentokrát zvolila čistě zeleninovou verzi a vyšla z toho taková domácí Margarita.

Peče se ve vyhřáté troubě na 200°C cca 30 minut.

Bazalkové pesto

Další kuchařský milník pokořen. Pesto je jedna z nejlepších ingrediencí na světě. Celou zimu jsem se těšila až vypěstuju v květináčku tolik bazalkz, abzch mohla udělat domácí pesto. A nadešel den D. Recepisů je všude mraky. Ale já si pro tentokrát vybrala ten od Mr. Pohlreicha, který ho představil v jednom z dílů Šéfa na grilu. Trochu jsem si to samozřejmě upravila, ale snažila jsem se dodržet poměry jednotlivých ingrediencí.  Každopádně jsem piniové oříšky nahradila vlašáky. Jsem jedním z těch, koho po požití pinií pak po několika dnech trápí hořkost v puse. Nemám bohužel hmoždíř a tak posloužil mixér.  

Bazalkové pesto 

1 díl (30g) vlašských oříšků

2 díly (60g) bazalky

2 díly (60g) parmezánu (např. Gran Moravia)

4 díly (120g) olivového oleje

sůl

česnek

pepř

Vše jsem rozmixovala a pak jen přidávala jednotlivé přísady, abych získala požadovanou chuť. Pesto jsem nechala v lednici uležet přes noc.

Pesto jsem použila na oblíbenou rychlou večeři linguine s cuketou, mozzarellou a pestem. A chutnalo to s domácím pestem tisickrát líp! 

Letos na přípravu domácího pesta ještě minimálně jednou dojde a upeču k tomu focacciu.

Mini vanilla cupcakes

Objevila jsem nový blog a na něm recepis na mini vanilla cupcakes. Už od Vánoc mám koupené krásné malé formičky na cupcakes a tak jsem se do nich konečně pustila. Zatím žádné flavor experiments - jen čistá vanilková chuť a bylo to nad očekávání rychlé (zvládla jsem to během Mourkova dopoledního spaní).

Z dávky v originálním recepisu jsem udělala 37 malých krásek a ještě zbylo na 3-4 kousky. Takže příště z poloviční dávky. Celou dobu, co jsem plnila formičky a že to byla piplačka, jsem přemýšlela, že s Kocourem nebudeme schopni všechno sníst a s kým vším se podělím.

Vanilkové mini cupcakes

190g hladké mouky
lžička kypřícího prášku
¼ lžičky soli
115g másla pokojové teploty
125g hnědého cukru
2 vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkové esence
120 ml podmáslí
2 lžíce mléka

Vanilkový krém
125g másla
225g moučkového cukru
lžička vanilkové esence

Smícháme mouku, kypřící prášek a sůl a odložíme stranou. V míse vyšleháme máslo a cukr a přidáme postupně vanilkovou esenci a vajíčka. Poté přidáváme ve třech dávkách směs mouky a podmáslí s mlékem.
Na plech si vyskládáme papírové formičky na cupcakes a opatrně je plníme. Je to pěkná piplačka:-)

Pečeme v předehřáté troubě na 150°C cca 15 minut.

Máslo pokojové teploty ušleháme spolu s moučkovým cukrem a vanilkovou esencí a pomocí pytlíku zdobíme vychladlé cupcakes.

Focaccia

Kdyby mi někdo před pár týdny řekl, že budu péct focacciu, vysmála bych se mu. Je zvláštní, jak některá jídla mám v hlavě zafixovaná jako super těžká. A focaccia bylo jedno z nich. Dokud jsem si u Madly nepřečetla recept a její comment, že recepis je blbuvzdorný mě nakopnul. 

Přeci jenom bude to moje první zkušenost s kynutým těstem, takže to raději nechám na víkend a pokud by se to náhodou podařilo v neděli ráno bude parádní snídaně alá Italia. 

A ono se to opravdu povedlo! Nobody's perfect a tak je ještě co vylepšit, ale napoprvé paráda.

Focaccia 

500 g hladké bílé mouky
0,5 lžičky cukru
25 g čerstvého droždí (kostička ze sámošky má 40g)
300 ml vlažné vody
1,5 lžičky soli
olivový olej na potření
olivy
rozmarýn (ten doma bohužel není)


Do menší misky rozdrobíme droždí, přilijeme trošku vlažné vody, přisypeme 0,5 lžičky cukru a lžíci hladké mouky. Promícháme, aby vznikla jemná kašička a dáme na teplé místo na 15 minut. Já kvásek hýčkala a udělala pelíšek z polštářů na gauči.
Do velké mísy prosijeme zbytek mouky, přilijeme vodu, sůl a nakynutý kvásek. Jupí povedl se. Vše pořádně vařečkou a rukama propracujeme, až vznikne hladké těsto, které se nelepí na dno a boky nádoby. Pokud těsto lepí, přisypeme trošku mouky.
Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na hodinku vykynout.
Z vykynutého těsta jsem uválela hada a z něj odkrajovala. Nakonec mi těsto vyšlo na 6 pěkných placek. Placky dáme na plech pokrytý pečícím papírem. Poklademe olivy, posypeme rozmarýnem a potřeme oliváčem. V předehřáté troubě na 220°C pečeme asi 15 minut. Já se nějak zasekla u počítače a holky v troubě zůstaly o chvilku déle.

 A nakonec v neděli ráno došlo na parádní snídani. Na rozříznutou focacciu jsem dala plátky rajčat, mozzarelly a pomazala pestem. A protože se chystám dělat domácí bazalkové pesto, mohlo by o víkendu dojít i na focacciu.

Bublanina

Sezona jahod skončila a jsou tu třešně. Čerstvé nemám moc ráda. Nikdy nevím, kdo se uvnitř skrývá. Ale ukuchtit letos něco třešňového byl tak trochu must. A co jiného něž bublaninu. Recepisů na bublaninu, kterou považuji za typicky českou je nepřeberné množství. Nechtělo se mi je pročítat a hledat ten nej a tak jsem se obrátila na  inspiromat banalit, který nikdy nezklame.

Bublanina 

3 vejce
6 lžic cukru
9 lžic polohrubé mouky
půl lžičky prášku do pečiva
vypeckované!!! třešně

Z bílků ušleháme sníh. Žloutky smícháme s cukrem, přidáme mouku, prášek do pečiva a jemně vmícháme sníh z bílků. Mně to přišlo nějaké suché a tak jsem přilila ještě trochu smetany na vaření (žluté z Kunína).
Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme těsto, posypeme ovocem. Pečeme na 180°C cca 20-30 minut.

Spring rolls

Miluji spring rolls a mohla bych je jíst každý den! Občas si na ně zajdu do vietnamské restaurace. Ale můj sen je umět je připravit i doma. Přijela kamarádka z Texasu a tak jsme si udělali domácí cooking lesson.

Čerstvé jarní závitky 

rýžový papír
Thai rice vermicelii (vlasové rýžové nudle) - zalijeme horkou vodou
mrkev nakrájená na jemné proužky
okurka a paprika (červená) na větší proužky
Tofu seafood na proužky  - pokapeme sojovou omáčkou - necháme hodinu vyschnout, pokapeme oliváčem a pečeme na 200°C cca 20 minut
sojová omáčka
voda

omáčka k namáčení z arašídového másla

jarní cibulka nadrobno
stroužek česneku prolisovaný
smetana (třeba i sojová)
šťáva z limety
peanut butter alias burákové máslo
sojová omáčka
sriracha hot chilli omáčka 
koriandr
chilli
drcené arašídy

 Je paráda, že v dnešní době se všechny potřebné ingredience dají koupit v každé vietnamské večerce a navíc náplni se meze nekladou. Do budoucna se chystám na nějaké experimentíky - krevetky, salát, lístky máty, bazalky, koriandru.

Včera jsme měli k večeři profi závitky z nedaleké vietnamské restaurace a tak přidávám obměnu náplně - ledový salát na velmi jemné proužky, mrkev na nitky, na proužky nakrájená vaječná omeleta, osmahnutá sezamová semínka, kousíčky ananasu.

Ať je to hezkz pokupě, ale barevně odlišené. Chci říct, že jsem objevila další omáčku na jarní závitky. Včera jsem ji vyzkoušela a výborně doplňuje tu stávající kejdičku z arašídového másla.

omáčka k namáčení 

2 lžíce sojové omáčky
1 lžíce balzamikového octa
3 lžíce vody
sriracha k ochucení

Melounový sorbet

Koupili jsme si obrovský meloun. Skoro celou půlku jsme snědli naposezení. Nesnáším jíst meloun, tak že vykusujete plátky. Šťáva mi kape všude a jsem pak celá ulepená a navíc musím vyplivávat zrníčka. Takže nelením a meloun vypeckuji a nakrájím na kostky, které se dají na jedno dvě kousnutí slupnout. 

Zbytek jsem pak na stojáka vyjedla lžičkou. Ale co s tou druhou půlkou a tak mě napadlo udělat melounový sorbet.

Melounový sorbet

meloun 

máta

cukr

Meloun vypeckujeme, nakrájíme na kostky a spolu s hrstí mátových lístků a cukrem (množství záleží na chuti) umixujeme. Nalijeme  do plastové misky, přiklopíme a dáme do mrazáku. Jednou tak za 4 hodiny promícháme. Nevlastním lžící na zmrzlinu a tak jsem jen  obyčejnou lžící sorbet naškrábala.

Pečená zelča s kuskusem

Je vedro a po celém dni venku se mi nechce zdlouhavě vyvářet. Ale něco teplého ale lehkého by to chtělo a tak je tu pečená zelenina s kuskusem.

Pečená zelenina s kuskusem

cuketa
paprika
1/2 cibule
rajče
a spousta další zeleniny podle chuti a libosti

kuskus
sušená nebo polosušená rajčata
1/2 cibule

sůl, pepř, olivový olej

Zeleninu pokrájíme - cibule a rajčata na klínky, papriky na větší kousky. Cuketu na jemná kolečka. Zapékací mísu jemně vymažeme olivovým olejem a naházíme zeleninu, osolíme, opepříme, promícháme dáme péci do trouby na 200°C na cca 25-30 minut. Občas zeleninu promícháme.

Na pánvi osmahneme dozlatova cibulku najemno. Kuskus zalijeme vařící vodou a přiklopíme. Poté, co se voda vsákne a kuskus je měkký, přidáme ho na pánev k cibulce. Přidáme sušená rajčata, olivový olej,  osolíme, opepříme a lehce opečeme, aby ten kuskus byl trošku křupavoučký.

Jahodové mámení

Už je to tady! Jedno z nejkrásnějších období roku. Je teplo, někdy dokonce i vedro a dozrávají jahody. Přinesla jsem si domů košík jahod z Kunratic. Nevím kolik, ale je jich hodně, ale vlastně si uvědomuji, že nestačí na to všechno, co se s nimi chystám dělat. Vzhledem k tomu, že je to první várka jahod v této sezoně a já jsem natěšená, tak jedu na čerstvé vlně. To znamená, že jakoukoli tepelnou úpravu jahod jsem prozatím odložila. Jahodový knedlíky snad v příští várce.  

A tak pěkně popořádku. Kromě konstatního uzobávání nemytých jahod, ale komu to vadí?! Jsem zamrazila dřeň pro mourka, pak připravila mourkovi delikátní svačinku kozí žervé s čerstvými jahodami. A pro nás dospěláky jahodovo-vodečkový drink, Kocour vyfasoval krabici jahod na zobání v továrně a dnes jako dezert jahodové mámení.

Jahodové mámení

500g jahod - asi, já to nevážím
250g mascarpone (paráda z Lidlu)
2 vejce
3 lžíce moučkového cukru
cukrářské piškoty

Jahody jsem rozmixovala. Z bílků ušlehala sníh a ze žloutků, mascarpone a cukru vymíchala krém, do kterého jsem jemně super jemně vmíchala sníh. Piškoty jsem namáčela v jahodovém pyré přímo v mixeru a pokladla dno zvolené nádoby (myslím, že tady se meze kretaivitě nekladou, ale chce to něco průhledného, prostě hrajeme na efekt) poté nalila vrstvu pyré a na to krém. Znovu jsem zopakovala všechny tři vrstvy a dala do lednice chladit.

Vypadá to božsky, chutná to jako mana a kromě toho, že se u toho našpiní šlehač i mixér je to celkem rychlé a efektní.

Pečená krkovice s pivní omáčkou a noky s medvědím česnekem

Pořad na Barrandově "Co bude dnes k večeři" jsem považovala za nějakou babicárnu, ale příjemně mě překvapil a tak jím začínáme podvečerní TV maratón. Radek Kašpárek má úžasný ostravský přízvuk a jeho hlášky typu bouchneme tam ... řadím mezi kultovní. Kašpárkova lehkost a dobře vysvětlený postup mě jednou za čas vybičují k profesionálnějším kuchařským výkonům. Pečená krkovice s pivní omáčkou vypadala, že bych ji mohla zvládnout i já, Nevím, z nějakého důvodu se na takováta hodně masová jídla nedejbože českou kuchyni nějak necítím (snad to s Vaňkovými Poklady překonám). 

Tohle jídlo bylo jedno z mnoha v rámci velikonočního kuchtícího maratonu a vzhledem k tomu, že z trhu jsem měla doma pytel medvědího česneku, nemohl chybět alespoň jako příloha. Noky, ač se na ně také jednou chystám, byly kupované v Albertu.

No krkovice to nakonec úplně nebyla, nýbrž domácí vepřová kýta. Příště to zkusím s krkovicí, přeci jenom taková prorostlejší krkovička se k tomu pivku tak nějak hodí víc...

Pečená krkovice 

300g krkovice bez kosti na plátky

2 dcl světlého piva

1dcl rostlinného oleje

cibule

stroužek česneku

sůl, pepř

Suroviny kromě masa rozmixujeme a ve vzniklé marinádě necháme maso 24 hodin marinovat.

Před přípravou maso osušíme, osolíme a na pánvi zprudka opečeme. Poté dáme péci do trouby na 200°C na cca 20 minut.

Pivní omáčka

2dcl světlého piva

2dcl masového vývaru

50g bavorského špeku

30g másla na zjemnění

Na pánvi, kde jsme opékali maso, na výpeku opečeme špek, zalijeme pivem, svaříme na polovinu a přiáme masový vývar. Opět svaříme na polovinu a zjemníme máslem.

Noky s medvědím česnekem

noky

medvědí česnek - přiměřená hrst

cibule

sůl, pepř

Na pánvi osmahneme cibulku nadrobno, přidáme pokrájený medvedí česnek a lehce zarestujeme. Osolíme, opepříme a smícháme s vařenými noky.

Pomazánka z červené řepy

Červená řepa je u nás prostě v kurzu a stále mě baví hledat a zkoušet další jídla. I když teď s nastupujícím létem ustupuje do pozadí, aby dala šanci ostatním. Každopádně rozloučení s řepou bylo důstojné a perfektní rychlá letní véča. (řepu jsem si upekla večer před tím) Nebála bych se tuhle pomazánku zařadit do nějakého party menu a skvěle by se hodila i na piknik, pokud se na nějaký vypravíme.

Pomazánka z červené řepy 

2 střední bulvy červené řepy

vanička měkkého tvarohu

olivový olej

sůl 

pepř

nasekané vlašské ořechy

Bulvy červené řepy zabalíme do alobalu a 2 hodiny pečeme v troubě na nějakých 220°C.

Vychladlou řepu oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme s tvarohem, dochutíme kapkou olivového oleje, osolíme a opepříme. V mé první verzi nebyly, ale určitě doporučuji přidat pár nahrubo nasekaných vlašáků.

Rebarborový koláč I

Na trhu se objevila rebarbora a tak jsem neváhala a domů přinesla tři stvoly. A začalo hledání receptu na nej rebarborový koláč. Měla jsem matnou vzpomínku z dětství, jak by měl vypadat a chutnat. A jako vždy mě zachránil inspiromat banalit a na švestkách již osvědčený recepis.

Rebarborový koláč I 

3 stvoly rebarbory
50g cukru krupice

250g cukru krupice
250g polohrubé mouky
125g másla

150g polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
1 vanilkový cukr
2 vejce
100ml mléka

Rebarboru oloupeme, nakrájíme na kostky a v hrnci zasypanou cukrem lehce povaříme, aby změkla. Můžeme trochu podlít vodou. Přecedíme a rebarboru uložíme stranou. Slitou šťávu nevyléváme, je to chutný džusík.

Cukr, polohrubou mouku a změklé máslo promneme a polovinu dáme stranou-drobenka. Do poloviny přidáme zbylé ingredience (mouku, prášek do pečiva, vanilkový cukr, vejce a mléko) a vymícháme těsto. Nalejeme do předem vymazané formy. Já používám kulatou quiche formu. Poklademe rebarboru, posypeme drobenkou a na 180°C pečeme cca 30 minut.

Mrkvové cupcakes s vanilkovým krémem

Cupcakes byly láska na první ochutnání. Byly to v San Franciscu Kara's cupcakes. A od té doby jsem se odhodlávala pustit se do výroby cupcakes i doma. Na první pokus jsem zvolila osvědčený recept na mrkvový dort. Celkem jsme měli 18 kousků a zmizely během třá dnů a to jsme se dost ovládali.

Mrkvové cupcakes s vanilkovým krémem

300 g polohrubé mouky
4 vejce
250 g nastrouhané mrkve
100 g hnědého cukru
200 g rozpuštěného másla nebo oleje
100 g nasekaných vlašských ořechů
1 lžička skořice
prášek do pečiva
šťáva z poloviny citronu

Vejce s cukrem vyšleháme do husté pěny, vmícháme máslo, mrkev, citronovou šťávu, mouku s práškem do pečiva, ořechy a skořici. Naplníme muffinové formičky a pečeme na 180°C asi půl hodiny.

Krém:

100 g másla
50 g cukru moučky
Vyšleháme cukr s máslem a zdobítkem zdobíme vychladlé muffiny. Příště krému udělám minimálně dvojnásobné množství, aby vzstačil na ozdobu všech 18 kousků.

A abych nezapomněla, tak tady je pár dalších variant pro inspiraci, které určitě spáchám jen, co začne ovocná sezóna.

Jahodové cupcakes s jahodovou polevou
Malinovo vanilkové cupcakes s malinovou polevou
Borůvkovo vanilkové cupcakes s borůvkovou polevou
Pistáciové cupcakes s pomerančovou polevou
Cupcakes z hořké čokolády s moka polevou
Čokoládové cupcakes s se smateovým hořkosladkým čokoládovým máslovým krémem
Čokoládové cupcakes plněné malinovým krémem a zdobené malinovým máslovým krémem

Carpaccio z červené řepy

Je to jednoduché jako facka, také rychlé, pokud nepočítám pečení řepy, zdravé, levné a hlavně strašně dobré. V lednici mám stále několik kousků červené řepy, co kdybych se chtěla pustit do boršče nebo nevěděla, co rychle sfouknout k pozdní večeři. Také je tohle jídlo ideální předkrm pro slavnostnější véču, ale bacha na ty, co řepu nepožijí v jakémkoli skupenství.

Carpaccio z červené řepy

3-4 střední bulvy červené řepy
sůl
pepř
olivový olej

další nutné příslušenství
alobal
gumové rukavice
ostré struhadlo, co umí strouhat plátky

Bulvy červené řepy zabalíme jednotlivě do alobalu a pečeme v troubě na 200°C cca 2 hodiny. Poté vyndáme z trouby, necháme vychladnout. Nasadíme si gumové rukavice a řepu oloupeme. V mých žlutých gumových rukavicích potřísněných šťávou z řepy si vždycky připadám jako serial killer...

Řepu nastrouháme na velmi jemné plátky, rozložíme na talíř, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme chvíli odležet, aby se olej krásně vsákl do řepy a promísil se solí a pepřem.

Můžeme podávat ozdobené rukolou a zakysanou smetanou.

Sepia Linguine

Minulý týden jsem na Jiřáku na farmářském trhu objevila stánek firmy Česrtvá pasta. Přišla jsem až po obědě, takže výběr byl už omezený. Zbývalo pár tagliatelle, sphaghetti a potom také pár sladkých verzí. Nevím, jak vy ale ani pizza ani pasta nasladko mě neláká. I když nudle s mákem jsou nudle s mákem...

A zbýval poslední balíček linguine. Co na tom že byly černočerné. 

Takže jsem domů nakráčela s 330g sépiových linguine za 59,- Kč a začala vymýšlet co s nimi. Většina recepisů doporučovala kombinovat sépiové linguine s kalamáry nebo krevetami. No jasně, až někdy budu žít na břehu moře a něvědět, co všechno s dary moře udělat, vyzkouším i tyhle varianty. Teď se musím držet toho, co máme  v lednici. A vyšlo to.

Sepia Linguine 

balení sepia linguine

100g italského špeku (zásoba nakoupená před Vánoci ve WineFood)

sušená rajčata v oleji (nedávno pořízené také na Jiřáku od firmy Hradecke delikatesy)

2 menší stroužky česneku

sůl, pepř

Špek nakrájíme na kostičky a opékáme na pánvi, pak přidáme česnek pokrájený na plátky a nakonec rajčata (bez oleje). Vše prohřejeme a smícháme s uvařenými linguine. Dochutíme solí a pepřem.

Celé je to dost rychlé a překvapivě chutné.

Příště jdu do čerstvých lasagní.

Kuličky

Znám málo lidí, kteří by neměli rádi masové kuličky v IKEA. My je milujeme. A při návštěvě IKEA kuličky nikdy nevynecháme. Teda pokud zrovna nerekonstruují restauraci jako v létě na Čerňáku. Jenže do IKEA nejezdíme tak často, jak velí chuť na kuličky a tak si doma připravujeme domácí verzi. 

Vyzkoušeli jsme vepřové, hovězí ale nakonec nejlepší jsou krůtí.

Krůtí masové kuličky 

350g mletého krůtího (vystačí na 14 kuliček)

půlka cibule

stroužek česneku

řecké koření (k dostání v řeckých obchodech)

sůl

vejce

strouhanka

K mletému přidáme prolisovaný česnek, prolisovanou cibuli (já totiž v kuličkách nemám ráda kousky cibule), řecké koření, sůl, vejce a promícháme. Dosypeme strouhanku v takovém množství, aby se hmota příliš nelepila ale zároveň zůstala hmotou masovou a ne strouhankovou, takže pro každého podle uvážení.

Dno zapekácí misky lehce pokapeme olivovým olejem, vytvarujeme kuličky a pečeme na 180°C cca 40 minut, až jsou kuličky na povrchu zlatavé.

Ke kuličkám dělám originál IKEA omáčku z prášku, který se tam dá koupit. Vzhledem k ABKM jsem to již vzykoušela i z Otíka a byla to pochoutka.

Podáváme jak jinak s bram. kaší.

Otík (ovesná alternativa smetany)

Rukola pesto linguine

Už se nemůžu dočkat jara, abych se mohla pustit do výroby nekonečných variací domácího pesta v podstatě z čehokoli zeleného, co se namane. A tak jako první vlaštovka posloužila rukola z Lidlu.

Rukola pesto linguine 
2 plné hrsti rukoly (důkladně osušené)
3 lžíce nejlepšího olivového oleje, co dům dal
3 lžíce nasekaných oříšků - do originálního pesta se dávají piniové oříšky, ale protože mám několik dní po jejich požití hořko v puse, tak jsem je úplně vyřadila - nicméně mix lískových a vlašáků je plnohodnotná náhražka
3 lžíce nastrouhaného parmezánu
2 stroužky česneku

Vše rozmixujeme a podle chuti přidáme jakoukoli z výše uvedených ingrediencí.

Pesto spolu se sušenými rajčaty přimícháme do uvařených linguine a podáváme. Kromě sušených rajčat můžeme přidat třeba cuketu na kostičky s cibulí lehce opečené na pánvi, kostičky mozzaarelly. Fantazii a domácím zásobám se meze nekladou.

Bang Bang shrimps

Dohodli jsme se s Kocourem, že si k narozeninám nebudeme dávat dárky, ale půjdeme na dobrou večeři a pěkně si nacpeme teřichy. 

Moje narozeninová večeře je teprve v plánu, až si vyberu, kam jít. Kocourovi narozeniny jsme oslavili ve Velkých Peřejích v restauraci Bonefish Grill. Jak název napovídá restaurace se zaměřuje na ryby a mořské plody. Hurá! Něco, čeho máme v Praze pomálu a když už, tak pěkná drahota. 

Bonefish je řetězec restaurací míněno v nejlepším slova smyslu. První restaurace byla otevřena na začátku roku 2000 v St. Petersburg na Floridě. Dnes najdete tuhle restauraci ve 28 státech a třeba jen na Floridě ve 45 městech. 

Jako předkrm jsme si dali Bang Bang Shrimp. Je jejich #1 předkrm. A byla to lahoda! Často jsem si na Bang Bang shrimp vzpomněla a netrvalo dlouho a vyzkoušeli jsme je doma. 

Bang Bang shrimps 

cca 500g vyloupaných krevet (ale určitě bychom jich snědli i víc) - raději čerstvé, ty zmražené jsou gumové

3 lžíce majonézy

2 lžíce sladké chilli omáčky žluté, ostré - zakoupená pro tento recepis, ale určitě se u nás neztratí

cca 1,5 lžičky bamborového škrobu (kukuřičný doma nebyl)

Krevety obalíme ve škrobu a dozlatova opečeme ve vrstvě oleje. Necháme na ubrousku lehce okapat a zamícháme do krevet majonézu smíchanou s chilli omáčkou, jen tak zlehka žádné velké vrstvy.

Ke krevetkám jsme si udělali grilovanou zeleninku v pikantní pomerančovo - koriandrové marinádě. A do zbytku  majonézy s chilli omáčkou jsme si tu zelninu potom namáčeli.

Grilovaná zelenina v pikantní pomerančovo - koriandrové marinádě

žlutá paprika

1/2 lilku

větší rajče

marináda:

4 lžíce olivového oleje

3 lžíce pomerančové šťávy

lžíce pomerančové marmelády 

lžíce čerstvě nasekaného koriandru (nahrazeno sušeným)

lžička chilli

Lilek nakrájíme na silnější plátky, posypeme solí a necháme vypotit. Papriku a lilek nakrájíme na kostky, rajče na lodičky. Ve skleněné zapékací míse promícháme zeleninu s marinádu a marinujeme cca 30-60 minut. Pečeme v troubě s grilem na cca 180°C zhruba 40-45 minut.