Pečená zelča s kuskusem

Je vedro a po celém dni venku se mi nechce zdlouhavě vyvářet. Ale něco teplého ale lehkého by to chtělo a tak je tu pečená zelenina s kuskusem.

Pečená zelenina s kuskusem

cuketa
paprika
1/2 cibule
rajče
a spousta další zeleniny podle chuti a libosti

kuskus
sušená nebo polosušená rajčata
1/2 cibule

sůl, pepř, olivový olej

Zeleninu pokrájíme - cibule a rajčata na klínky, papriky na větší kousky. Cuketu na jemná kolečka. Zapékací mísu jemně vymažeme olivovým olejem a naházíme zeleninu, osolíme, opepříme, promícháme dáme péci do trouby na 200°C na cca 25-30 minut. Občas zeleninu promícháme.

Na pánvi osmahneme dozlatova cibulku najemno. Kuskus zalijeme vařící vodou a přiklopíme. Poté, co se voda vsákne a kuskus je měkký, přidáme ho na pánev k cibulce. Přidáme sušená rajčata, olivový olej,  osolíme, opepříme a lehce opečeme, aby ten kuskus byl trošku křupavoučký.