Rebarborový koláč III

A do třetice všeho dobrého. Ne, že bych zanevřela na své oblíbené české blogy, ale nenašla jsem žádný recepis s rebarborou, který by mi padl do oka. A tak jsem pátrala na Pinterestu a našla. Je to z amerického blogu a tak jsem se pekelně soustředila při přepočítávání hrnků na gramy. Tentokrát se to povedlo na poprvé. Recepis jsem trochu upravila, hlavně jsem snížilia množství cukru a to minimálně dvojnásobně. Má ráda když dominuje kyselá chuť rebarbory. Konec řečí, jak na to?

Rebarborový koláč ze zakysané smetany 

150 g polohrubé mouky
150 g špaldové mouky

3 lžičky kypřícího prášku

špetka soli

1,5 lžičky skořice

4 lžíce másla

150 g hnědého cukru

1 vejce

3 lžičky vanilkové esence

230 g zakysané smetany

min. 4 stvoly rebarbory

Oloupeme rebarboru a nakrájíme na kousky.   V míse smícháme mouku, kypřící prášek, sůl a skořici. V jiné míse prohněteme máslo s cukrem, přidáme vejce a rozmícháme, aby tam nebyly hrudky cukru. Přidáme zakysanou smetanu a vanilkovou esenci a znovu dobře promícháme.

Za stálého míchání vsypeme mouku do směsi cukru a smetany a opravdu dobře promícháme. Pokud by směs byla příliš tuhá, přidáme trochu zakysané smetany navíc. Nakonec přimícháme kousky rebarbory.

Nalijeme do dortové formy, vymazané máslem a vysypané polohrubou mouku. Posypeme plátky mandlí a posypeme moučkovým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca hodinu.

Rebarborový koláč II

Šla jsem na trh koupit rebarboru a těšila se na koláč. Bylo už odpoledne a trh pomalu končil. Vzala jsem si 4 stvoly a pán se mi snažil nabídnout i zbytek. Nakonec jsem svolila a dostala 12 korun slevu. Domu jsem si odnášela asi 20 stvolů s tím, že teď těch koláčů budu mít hodně. 

Část rebarbory s námi dokonce cestovala vlakem na chalupu. V neděli jsem se vrhla na koláč. Byla to zjednodušená verze. Zvolila jsem jednoduché těsto, které se nemusí ani válet, jen se vtlačí do formy. Moje maminka mě  velmi překvapila, když vytáhla dokonce dortovou formu, ve které se tenhle koláč dělá nejlépe.

Rebarborový koláč se sněhem 

250 g polohrubé mouky
120 g másla
60 g cukru
2 vejce
4 stvoly rebarbory
100 g cukru krupice
špetka soli

Oddělíme žloutky od bílků a žloutky uvaříme. Originál doporučoval mikrovlnu, a protože jsem pekla na chalupě, vyzkoušela jsem to. Po chvilce se ozvaly dvě rány. Tak jsem to hned vypla, ale naštěstí to moc svinčíku nenadělalo.

Promícháme mouku, 60g cukru, žloutky, špetku soli a kousky másla a vypracujeme těsto v konzistenci drobenky. Otevírací dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme moukou (klidně tou polohrubou) a 3/4 těsta namačkáme na dno a do stran do výše min. 1 cm.

Rebarboru oloupeme a nakrájíme na kostky a rozložíme na těsto. Navrch nasypeme zbytek těsta. Pečeme na 200°C cca 35 min. 

Mezitím ze dvou bílků ušleháme sníh a přídáme cukr krupici a šleháme, dokud se cukr nerozpustí. Toť recepis. Já to však udělala naráz. Tedy smíchala bílky rovnou s cukrem a šlehala. Sníh to nebyl spíš takový frosting, ale bylo to taky moc dobrý. Po 35 minutách vyndáme koláč, rozetřeme sníh. Vrátíme zpět do trouby a necháme dopéct, dokud sníh na povrchu nezezlátne.

Ještě zbývá v lednici dost stvolů. Že bych se vrhla na kynutý rebarborový koláč?

Okurkové rolky

Výtečný předkrm nebo jídlo na party. Inspirovala jsem se na Pinterestu. A využila medvědí česnek. Na krájení tenkých plátků okurky jsem použila keramickou škrabku. Nožem to nešlo ani náhodou, resp. šlo, ale byly to plátky pěkně tlusté, do kterých nešlo nic zabalit. Nakrájela jsem je nakonec do salátu.

Okurkové rolky

rovná salátová okurka
tvaroh
slanina
medvědí česnek nebo pažitka
sůl, pepř

Okurku pomocí škrabky nakrájíme na plátky. V míse smícháme tvaroh, opečenou slaninu nakrájenou na kousky, medvědí česnek pokrájený nahrubo, osolíme a opepříme.

Na konec plátku dáme trochu tvarohové směsi a srolujeme, aby lépe držely tvar, propíchneme párátkem.

Myslím, že co se týče náplně, fantazii se meze nekladou...

Quiche s medvědím česnekem a cuketou

Začala krátká sezona medvědího česneku, na kterém jsme si ujížděli minulé Velikonoce. Teď jsem si uvědomila, že než jsem napsala tenhle post, zase skončila...

Letos jsem koupila svazek a vyzkoušela s ním nové neotřelé recepisy. Jako první byl quiche. Už ho vůbec nedělám z listového těsta, ale pěkně si doma plácám to svoje a tentokrát ze špaldové mouky. 

Quiche s medvědím česnekem a cuketou

150 g hladké mouky
75 g másla
1/2 lžičky soli
50 ml vody

cuketa
medvědí česnek
2 vejce
smetana
sůl, pepř

V míse smícháme mouku, sůl a máslo a vypracujeme těsto. Přidáváme vodu a hněteme rukou, až je těsto pevné a pružné. Vyválíme a vložíme do vymazané kulaté formy. Já jsem válení přeskočila a rovnu těsto  vmačkala do formy a taky to šlo. Formu s těstem vložíme na 15 minut do lednic.

Na pánvičce orestujeme cuketu na kostičky a přidáme na chvilku medvědí česnek pokrájený nahrubo, jen aby se lehce prohřál.

V míse smícháme smetanu, 2 vejce, osolíme a opepříme. Těsto posypeme cuketovou směsí a zalijeme smetanou s vajíčky. 

Koláč pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 200°C, pak ztlumíme troubu na 170°C a pečeme dalších 15 až 20 minut. Quiche musí být upečený dozlatova.