Mini vanilla cupcakes

Objevila jsem nový blog a na něm recepis na mini vanilla cupcakes. Už od Vánoc mám koupené krásné malé formičky na cupcakes a tak jsem se do nich konečně pustila. Zatím žádné flavor experiments - jen čistá vanilková chuť a bylo to nad očekávání rychlé (zvládla jsem to během Mourkova dopoledního spaní).

Z dávky v originálním recepisu jsem udělala 37 malých krásek a ještě zbylo na 3-4 kousky. Takže příště z poloviční dávky. Celou dobu, co jsem plnila formičky a že to byla piplačka, jsem přemýšlela, že s Kocourem nebudeme schopni všechno sníst a s kým vším se podělím.

Vanilkové mini cupcakes

190g hladké mouky
lžička kypřícího prášku
¼ lžičky soli
115g másla pokojové teploty
125g hnědého cukru
2 vejce pokojové teploty
1 lžička vanilkové esence
120 ml podmáslí
2 lžíce mléka

Vanilkový krém
125g másla
225g moučkového cukru
lžička vanilkové esence

Smícháme mouku, kypřící prášek a sůl a odložíme stranou. V míse vyšleháme máslo a cukr a přidáme postupně vanilkovou esenci a vajíčka. Poté přidáváme ve třech dávkách směs mouky a podmáslí s mlékem.
Na plech si vyskládáme papírové formičky na cupcakes a opatrně je plníme. Je to pěkná piplačka:-)

Pečeme v předehřáté troubě na 150°C cca 15 minut.

Máslo pokojové teploty ušleháme spolu s moučkovým cukrem a vanilkovou esencí a pomocí pytlíku zdobíme vychladlé cupcakes.

Focaccia

Kdyby mi někdo před pár týdny řekl, že budu péct focacciu, vysmála bych se mu. Je zvláštní, jak některá jídla mám v hlavě zafixovaná jako super těžká. A focaccia bylo jedno z nich. Dokud jsem si u Madly nepřečetla recept a její comment, že recepis je blbuvzdorný mě nakopnul. 

Přeci jenom bude to moje první zkušenost s kynutým těstem, takže to raději nechám na víkend a pokud by se to náhodou podařilo v neděli ráno bude parádní snídaně alá Italia. 

A ono se to opravdu povedlo! Nobody's perfect a tak je ještě co vylepšit, ale napoprvé paráda.

Focaccia 

500 g hladké bílé mouky
0,5 lžičky cukru
25 g čerstvého droždí (kostička ze sámošky má 40g)
300 ml vlažné vody
1,5 lžičky soli
olivový olej na potření
olivy
rozmarýn (ten doma bohužel není)


Do menší misky rozdrobíme droždí, přilijeme trošku vlažné vody, přisypeme 0,5 lžičky cukru a lžíci hladké mouky. Promícháme, aby vznikla jemná kašička a dáme na teplé místo na 15 minut. Já kvásek hýčkala a udělala pelíšek z polštářů na gauči.
Do velké mísy prosijeme zbytek mouky, přilijeme vodu, sůl a nakynutý kvásek. Jupí povedl se. Vše pořádně vařečkou a rukama propracujeme, až vznikne hladké těsto, které se nelepí na dno a boky nádoby. Pokud těsto lepí, přisypeme trošku mouky.
Přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na hodinku vykynout.
Z vykynutého těsta jsem uválela hada a z něj odkrajovala. Nakonec mi těsto vyšlo na 6 pěkných placek. Placky dáme na plech pokrytý pečícím papírem. Poklademe olivy, posypeme rozmarýnem a potřeme oliváčem. V předehřáté troubě na 220°C pečeme asi 15 minut. Já se nějak zasekla u počítače a holky v troubě zůstaly o chvilku déle.

 A nakonec v neděli ráno došlo na parádní snídani. Na rozříznutou focacciu jsem dala plátky rajčat, mozzarelly a pomazala pestem. A protože se chystám dělat domácí bazalkové pesto, mohlo by o víkendu dojít i na focacciu.

Bublanina

Sezona jahod skončila a jsou tu třešně. Čerstvé nemám moc ráda. Nikdy nevím, kdo se uvnitř skrývá. Ale ukuchtit letos něco třešňového byl tak trochu must. A co jiného něž bublaninu. Recepisů na bublaninu, kterou považuji za typicky českou je nepřeberné množství. Nechtělo se mi je pročítat a hledat ten nej a tak jsem se obrátila na  inspiromat banalit, který nikdy nezklame.

Bublanina 

3 vejce
6 lžic cukru
9 lžic polohrubé mouky
půl lžičky prášku do pečiva
vypeckované!!! třešně

Z bílků ušleháme sníh. Žloutky smícháme s cukrem, přidáme mouku, prášek do pečiva a jemně vmícháme sníh z bílků. Mně to přišlo nějaké suché a tak jsem přilila ještě trochu smetany na vaření (žluté z Kunína).
Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Nalijeme těsto, posypeme ovocem. Pečeme na 180°C cca 20-30 minut.

Spring rolls

Miluji spring rolls a mohla bych je jíst každý den! Občas si na ně zajdu do vietnamské restaurace. Ale můj sen je umět je připravit i doma. Přijela kamarádka z Texasu a tak jsme si udělali domácí cooking lesson.

Čerstvé jarní závitky 

rýžový papír
Thai rice vermicelii (vlasové rýžové nudle) - zalijeme horkou vodou
mrkev nakrájená na jemné proužky
okurka a paprika (červená) na větší proužky
Tofu seafood na proužky  - pokapeme sojovou omáčkou - necháme hodinu vyschnout, pokapeme oliváčem a pečeme na 200°C cca 20 minut
sojová omáčka
voda

omáčka k namáčení z arašídového másla

jarní cibulka nadrobno
stroužek česneku prolisovaný
smetana (třeba i sojová)
šťáva z limety
peanut butter alias burákové máslo
sojová omáčka
sriracha hot chilli omáčka 
koriandr
chilli
drcené arašídy

 Je paráda, že v dnešní době se všechny potřebné ingredience dají koupit v každé vietnamské večerce a navíc náplni se meze nekladou. Do budoucna se chystám na nějaké experimentíky - krevetky, salát, lístky máty, bazalky, koriandru.

Včera jsme měli k večeři profi závitky z nedaleké vietnamské restaurace a tak přidávám obměnu náplně - ledový salát na velmi jemné proužky, mrkev na nitky, na proužky nakrájená vaječná omeleta, osmahnutá sezamová semínka, kousíčky ananasu.

Ať je to hezkz pokupě, ale barevně odlišené. Chci říct, že jsem objevila další omáčku na jarní závitky. Včera jsem ji vyzkoušela a výborně doplňuje tu stávající kejdičku z arašídového másla.

omáčka k namáčení 

2 lžíce sojové omáčky
1 lžíce balzamikového octa
3 lžíce vody
sriracha k ochucení

Melounový sorbet

Koupili jsme si obrovský meloun. Skoro celou půlku jsme snědli naposezení. Nesnáším jíst meloun, tak že vykusujete plátky. Šťáva mi kape všude a jsem pak celá ulepená a navíc musím vyplivávat zrníčka. Takže nelením a meloun vypeckuji a nakrájím na kostky, které se dají na jedno dvě kousnutí slupnout. 

Zbytek jsem pak na stojáka vyjedla lžičkou. Ale co s tou druhou půlkou a tak mě napadlo udělat melounový sorbet.

Melounový sorbet

meloun 

máta

cukr

Meloun vypeckujeme, nakrájíme na kostky a spolu s hrstí mátových lístků a cukrem (množství záleží na chuti) umixujeme. Nalijeme  do plastové misky, přiklopíme a dáme do mrazáku. Jednou tak za 4 hodiny promícháme. Nevlastním lžící na zmrzlinu a tak jsem jen  obyčejnou lžící sorbet naškrábala.