Nora Ephron

Americký film z roku 1986 v hlavní roli s Meryl Streep a Jackem Nicholsonem natočený podle autobiografické stejnojmenné knihy Nory Ephron o jejím manželství a jeho rozpadu s Carlem Bernsteinem. Na konci každé kapitoly této knihy je recept. Film natočil Mike Nichols, který režíroval třeba Vlka, Podnikavou dívku nebo Na dotek. V jedné z vedlejších rolí se objeví i Miloš Forman a jen tak pro zajímavost příjmení hlavních hrdninů je Forman.

A teď kdo je Nora Ephron a Carl Bernstein? 

Nora Ephron byla newyorská spisovatelka, scénáristka, produkční, režisérka a v neposlední řadě také amatérská kuchařka. Napsala scénář k romantickým komediím jako Samotář v Seattlu, Když Harry potkal Sally, Láska přes Internet nebo Julie a Julia. S Carlem Bernsteinem měla dva syny Jacoba a Maxe. Ve filmu má dvě holčičky.

Carl Bernstein je americký novinář, který se proslavil spolu s Bobem Woodwardem odhalením aféry Watergate. Ve  filmu o aféře Watergate Všichni prezidentovi muži ho ztvárnil Dustin Hofman. Ve skutečnosti jeho manželství s Norou Ephronem skončilo kvůli románku s dcerou britksého ministerského předsedy a manželkou britského velvyslance v USA.

A tak si tady hledám její recepty a těším se, až něco z toho vyzkouším. Pro začátek alespoň jeden na bramborovou kaši, kterou Ephron doporučuje when you are feeling blue...

Bramborová kaše

Jednu velkou bramboru vaříme cca 20 minut v osolené vodě. Vodu slijeme a bramboru vrátíme zpět do hrnce a nad malým plamenem protřepeme, abychom se zbavili přebytečné vody. Bramboru oloupeme a rozmačkáme a přidáme lžíci smetany alespoň 31% a tolik másla, soli a pepře, kolik máme rádi. 

Tarte Tatin

Když se řekne tarte Tatin hned si vzpomenu na Julii Child. Jednou jsem tarte Tatin zkoušela, ale nijak mne nenadchnul. A teď po letech jsem ho zkusila znovu. Použila jsem již hotové listové těsto. Ale možná někdy zkusím těsto na tarte uválet sama.

Tarte Tatin 

listové těsto
5-6 jablek (je možné použít i hrušky nebo mix jablek a hrušek)
máslo
cukr
skořice

Do pánve nasypeme cukr a vytvoříme karamel. Opravdu se mi poprvé v životě podařil karamel. Přidáme máslo a oloupaná na čtvrtky nakrájená jablka. Můžeme přisypat i trochu skořice. Jablka necháme trochu změknout. Přesuneme do koláčové formy, kterou nevymazáváme. Přiklopíme rozváleným listovým těstem a propícháme. Těsto by mělo min. o 1 cm přesahovat okraj pečící formy, během pečení se totiž pořádně smrskne.
Pečeme v předehřáté troubě na 180°C cca 40 minut. Koláč vyndáme z trouby a převrátíme na servírovací talíř. Stane se, že některá jablka zůstanou ve formě. Nevadí, pěkně je naaranžujeme zpátky na koláč.

Perníčky

Dostala jsem nápad, že bychom mohly s dětmi dělat perníčky. H. vybrala nejlepší recepis, vyrobila těsto a nakoupila zdobítka. Na nás už bylo jen těsto pěkně vyválet a vykrajovat. Nakonec došlo i na zdobění. I když materiál rychle ubýval. Perníčky chutnají trochu jako švédské Pepparkakor. 

Perníčky 

500 g hladké mouky
200 g moučkového cukru
2 vejce
70 g másla
100 g medu (asi 3-4 lžíce)
3 lžíce rumu
2 lžíce kakaa
1 lžíce (zarovnaná) perníkového koření
1 lžička jedlé sody
1 lžíce prášku do perníku

Med a máslo rozehřejeme a smícháme s vejci a rumem. Suché suroviny prosyjeme a do důlku vlijeme máslo s medem. Promícháme a potom alespoň 10 minut hněteme těsto na vále. Těsto by mělo být tužší. Pokud je tuhé moc, lze přidat mléko nebo rum. 

Ve vyhřáté troubě na 170°pečeme asi 8-10 minut. Po upečení jsou perníčky měkké, ale během chvíle ztvrdnou. Při kladení na plech je dobré nechat mezi nimi dostatečnou mezeru. Trochu nabydou, tak aby se nespojily.

Po vychladnutí zdobíme. My jsme zvolily již připravená bílá a barevná zdobítka od Dr. O. A pochvalovaly si jaká je to čistá práce. 

Perníčky můžeme uchovat v uzavřené nádobě, kdy zůstanou křupavé nebo naopak v nádobě otevřené, kdy pěkně změknou.