Dýňové cupcakes s krémem

Na nedávném výletě do Východních Čech Kocour litoval, že neochutnal dýňový koláč, který nabízela jedna restaurace. Překvapivě se dožadoval i halloweenské výzdoby. A tak abych spojila příjemné s užitečným upekla jsem dýňové cupcakes a každý jsem jinak ozdobila. Inspirace na tenhle recepis od Chez Lucie.

Dýňové cupcakes s krémem 

195g mouky (mix hladké a polohrubé)

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky jedlé sody

1 lžička mleté skořice

1/2 lžičky soli

113g změklého másla

200g cukru krupice

2 velká vejce

1 lžička vanilkového extraktu

180ml dýňového pyré (Máslovou dýni jsem oloupala, nakrájela na větší kousky a dala do zapékací mísy. Pokapala olivovým olejem a pekla na 190°C, až byla zcela měkká. Pomocí vidličky jsem ji rozšťouchala na kaši.)

krém

2 malé lučiny

250g mascarpone

moučkový cukr podle chuti

pekanové ořechy na ozdobení

V míse smícháme nejprve suché ingredience, mouku, prášek do pečiva, sodu, sůl a skořici. V jiné míse ušleháme máslo s cukrem do pěny, po jednom zapracujeme vejce a vanilkový extrakt. Střídavě přidáváme suchou směs a dýňové pyré a mícháme, až vznikne hladké těsto.

Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a ty naplníme těstem. Pečeme cca 30 minut v předehřáté troubě na 190°C.

Lučinu a mascarpone promícháme do hladka a dosladíme dle chuti. Krémem zdobíme vychladlé cupcaky. Na vrch můžeme přidat pekanový ořech.