Pečená zelča s kuskusem

Je vedro a po celém dni venku se mi nechce zdlouhavě vyvářet. Ale něco teplého ale lehkého by to chtělo a tak je tu pečená zelenina s kuskusem.

Pečená zelenina s kuskusem

cuketa
paprika
1/2 cibule
rajče
a spousta další zeleniny podle chuti a libosti

kuskus
sušená nebo polosušená rajčata
1/2 cibule

sůl, pepř, olivový olej

Zeleninu pokrájíme - cibule a rajčata na klínky, papriky na větší kousky. Cuketu na jemná kolečka. Zapékací mísu jemně vymažeme olivovým olejem a naházíme zeleninu, osolíme, opepříme, promícháme dáme péci do trouby na 200°C na cca 25-30 minut. Občas zeleninu promícháme.

Na pánvi osmahneme dozlatova cibulku najemno. Kuskus zalijeme vařící vodou a přiklopíme. Poté, co se voda vsákne a kuskus je měkký, přidáme ho na pánev k cibulce. Přidáme sušená rajčata, olivový olej,  osolíme, opepříme a lehce opečeme, aby ten kuskus byl trošku křupavoučký.

Jahodové mámení

Už je to tady! Jedno z nejkrásnějších období roku. Je teplo, někdy dokonce i vedro a dozrávají jahody. Přinesla jsem si domů košík jahod z Kunratic. Nevím kolik, ale je jich hodně, ale vlastně si uvědomuji, že nestačí na to všechno, co se s nimi chystám dělat. Vzhledem k tomu, že je to první várka jahod v této sezoně a já jsem natěšená, tak jedu na čerstvé vlně. To znamená, že jakoukoli tepelnou úpravu jahod jsem prozatím odložila. Jahodový knedlíky snad v příští várce.  

A tak pěkně popořádku. Kromě konstatního uzobávání nemytých jahod, ale komu to vadí?! Jsem zamrazila dřeň pro mourka, pak připravila mourkovi delikátní svačinku kozí žervé s čerstvými jahodami. A pro nás dospěláky jahodovo-vodečkový drink, Kocour vyfasoval krabici jahod na zobání v továrně a dnes jako dezert jahodové mámení.

Jahodové mámení

500g jahod - asi, já to nevážím
250g mascarpone (paráda z Lidlu)
2 vejce
3 lžíce moučkového cukru
cukrářské piškoty

Jahody jsem rozmixovala. Z bílků ušlehala sníh a ze žloutků, mascarpone a cukru vymíchala krém, do kterého jsem jemně super jemně vmíchala sníh. Piškoty jsem namáčela v jahodovém pyré přímo v mixeru a pokladla dno zvolené nádoby (myslím, že tady se meze kretaivitě nekladou, ale chce to něco průhledného, prostě hrajeme na efekt) poté nalila vrstvu pyré a na to krém. Znovu jsem zopakovala všechny tři vrstvy a dala do lednice chladit.

Vypadá to božsky, chutná to jako mana a kromě toho, že se u toho našpiní šlehač i mixér je to celkem rychlé a efektní.

Pečená krkovice s pivní omáčkou a noky s medvědím česnekem

Pořad na Barrandově "Co bude dnes k večeři" jsem považovala za nějakou babicárnu, ale příjemně mě překvapil a tak jím začínáme podvečerní TV maratón. Radek Kašpárek má úžasný ostravský přízvuk a jeho hlášky typu bouchneme tam ... řadím mezi kultovní. Kašpárkova lehkost a dobře vysvětlený postup mě jednou za čas vybičují k profesionálnějším kuchařským výkonům. Pečená krkovice s pivní omáčkou vypadala, že bych ji mohla zvládnout i já, Nevím, z nějakého důvodu se na takováta hodně masová jídla nedejbože českou kuchyni nějak necítím (snad to s Vaňkovými Poklady překonám). 

Tohle jídlo bylo jedno z mnoha v rámci velikonočního kuchtícího maratonu a vzhledem k tomu, že z trhu jsem měla doma pytel medvědího česneku, nemohl chybět alespoň jako příloha. Noky, ač se na ně také jednou chystám, byly kupované v Albertu.

No krkovice to nakonec úplně nebyla, nýbrž domácí vepřová kýta. Příště to zkusím s krkovicí, přeci jenom taková prorostlejší krkovička se k tomu pivku tak nějak hodí víc...

Pečená krkovice 

300g krkovice bez kosti na plátky

2 dcl světlého piva

1dcl rostlinného oleje

cibule

stroužek česneku

sůl, pepř

Suroviny kromě masa rozmixujeme a ve vzniklé marinádě necháme maso 24 hodin marinovat.

Před přípravou maso osušíme, osolíme a na pánvi zprudka opečeme. Poté dáme péci do trouby na 200°C na cca 20 minut.

Pivní omáčka

2dcl světlého piva

2dcl masového vývaru

50g bavorského špeku

30g másla na zjemnění

Na pánvi, kde jsme opékali maso, na výpeku opečeme špek, zalijeme pivem, svaříme na polovinu a přiáme masový vývar. Opět svaříme na polovinu a zjemníme máslem.

Noky s medvědím česnekem

noky

medvědí česnek - přiměřená hrst

cibule

sůl, pepř

Na pánvi osmahneme cibulku nadrobno, přidáme pokrájený medvedí česnek a lehce zarestujeme. Osolíme, opepříme a smícháme s vařenými noky.

Pomazánka z červené řepy

Červená řepa je u nás prostě v kurzu a stále mě baví hledat a zkoušet další jídla. I když teď s nastupujícím létem ustupuje do pozadí, aby dala šanci ostatním. Každopádně rozloučení s řepou bylo důstojné a perfektní rychlá letní véča. (řepu jsem si upekla večer před tím) Nebála bych se tuhle pomazánku zařadit do nějakého party menu a skvěle by se hodila i na piknik, pokud se na nějaký vypravíme.

Pomazánka z červené řepy 

2 střední bulvy červené řepy

vanička měkkého tvarohu

olivový olej

sůl 

pepř

nasekané vlašské ořechy

Bulvy červené řepy zabalíme do alobalu a 2 hodiny pečeme v troubě na nějakých 220°C.

Vychladlou řepu oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme s tvarohem, dochutíme kapkou olivového oleje, osolíme a opepříme. V mé první verzi nebyly, ale určitě doporučuji přidat pár nahrubo nasekaných vlašáků.