Jedlé dárky dávat

Na obligátní otázku Co by sis přála k Vánocům/k narozeninám? odpovídá moje maminka, aby jste byli hodní. Což jsme samozřejmě vždy byli, jsme a budeme. Takže nám to s vymýšlením dárků moc neulehčí. 

Před dvěma lety mě napadlo naložit utopence a podarovat nejen rodiče ale i bratra. Jak se ukázalo dárek je oblíbený a neomezuji se jen na Vánoce, ale občas přivezu utopence i během roku jen tak na chuť.

Letošní rok není výjimkou...

Utopence 
6-8 buřtů - musí být samozřejmě z masa - takže nákup u dobrého řezníka případně na farmářském trhu podmínkou
1-2 cibule
plnotučná hořčice
mletý pepř
event. nakládané kapie


nálev
500 ml vody
200 ml octa
špetka cukru
lžička soli
2 bobkové listy
2 lžičky celého pepře
lžička nového koření
špetka chilli 


Přísady na nálev povaříme 2 minuty a necháme vychladnout. Cibuli oloupeme a nakrájíme na klínky. Buřty oloupeme a podélně nakrojíme, ale nedokrojíme. Uvnit řezu opepříme, pomažeme hořčicí a vložíme cibuli. Střídavě se zbylou cibulí a kapiemi naskládáme do sklenice. Ideálně vždy dva buřty do jedné vrstvy. Zalijeme nálevem a necháme v lednici 5 dní uležet. 


Takže pokud je udělám těsně před Štědrým dnem, do Silvestra se krásně uleží a na Novoroční bolehlav jsou jako dělané. 

Jedlé dárky dostávat

Je těžké vymýšlet dárky, které chceme darovat, ale zároveň alespoň pro mne je těžké vymýšlet dárky, kterými chci být obdarována. Ráda jím, ráda si o jídle čtu, ráda vařím. A tak jedlé dárky dostávat i dávat je ideální volba.

K narozkám jsem od kamarádky dostala Mastering the Art of French Cooking by Julia Child a naprosto nepřekonatelný čokoládový dort. Julii jsem začalapo večerech  studovat a brzy něco ukuchtím. Trochu bojuji s převody anglosaských vah a měr, ale google mě zachraňuje.  

Čoko dort vydržel 24 hodin a byla to naprostá delikatesa. Helčo díky!

Čokoládový dort 

100g cukru

6 žloutků

125g másla - lepší ho nechat rozpustít

125g čokolády - rozpustit se lžící vody (tohle je původní množství v receptu, já jí tam dávám výrazně víc - klidně   i 300g, udělám většinou mix z čoko na vaření a dobré hořké, ten dnešní byl 200g čoko na vaření a 100g 70% lindt)

125g mouky - dávám většinou mix polohrubá, hladká, nebo jenom hladká ...

tohle všechno smíchat a potom přidat sníh

6 bílků - sníh se špetkou soli a práškem do pečiva 

peču to na nějakých 180 až je to upečený :)

poleva 

50g čoko rozpustit se 2 dcl šlehačky - já dávám klidně 100g i více čoko, šlehačky se klidně může dát míň. když to dělám z hodně hořké čoko, tak někdy podle chuti přidávám ještě moučkový cukr, aby to nebylo tak šíleně hořký. 

pak se to může rozkrojit a bud potřít marmoškou nebo tou čokoládovou polevou. když jí dělám z celých těch 2dc šlehačky, tak ji docela dost zbyde, takže se to klidně s ní dá namazat i vevnitř. 

Skořicový koláč s čokoládou a lískovými oříšky

Dostala jsem lískové oříšky, ale cukroví letos péci nebudu, takže jsem přemýšlela a googlovala, na co oříšky použít. Převládají recepty na sladké a kombinace s čokoládou byla vítěz. I když se budu snažit najít i recept, kde použiju lískové oříšky naslano.
Původní recept jsem si upravila vč. názvu.


Skořicový koláč s čokoládou a lískovými oříšky

• 170 g změklého másla
• 170 g krupicového cukru,nejlépe hnědého
• 3 vejce
• 200 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 4 lžičky skořice
• 4 lžíce mléka
• půl balení čokolády min. 70%
• 50 g lískových ořechů 

Kulatou dortovou formu vymažeme máslem. Máslo, prosátou mouku, cukr, prášek do pečiva, skořici smícháme s vejci a mlékem. Směs vlijeme do formy,  zapícháme kousky čokolády a posypeme lískovými oříšky. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C (horkovzdušná 160°C) cca 70 min. Výborný je samotný, kdy lískové oříšky vyrovnávají sladkost příjemnou hořkostí. Ale servírovaný s vanilkovou zmrzlinou bude ještě lepší.

Chicken Chowder aneb hustá krémová kuřecí polévka

Chowder je v angličtině obecný název pro smetanovou polévku ať už se zeleninou, mořskými plody nebo kombinací obojího. Nejznámější je New England Clam Chowder obsahující právě mořské plody. Asi nejlepší clam chowder jsem ochutnala v San Franciscu, kde ho navíc servírují s kváskovým chlebem (sourdough). Není divu bylo to na břehu oceánu, takže čerstvost surovin byla zaručena. V našich vnitrozemských podmínkách mi pak nezbývalo než vyzkoušet kuřecí chowder.

Chicken Chowder 

2 kuřecí prsa

6 plátků slaniny

2 brambory

2 cibule

3 mrkve

3 lžíce hladké mouky

4 sběračky kuřecího vývaru

malá konzerva kukuřice

1 smetana ke šlehání

1/2 konzervy loupaných rajčat

sůl, pepř

olej

Uvaříme kuřecí prsa spolu s mrkví a cibulí. Vývar odložíme stranou. Slaninu nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi do křupava. V hrnci na oleji osmažíme cibuli,  2 brambory a 2 mrkve pokrájené na kostičky doměkka. Vmícháme mouku, přilijeme vývar a povaříme do zhoustnutí. Přiklopíme a vaříme cca 12 minut. Přidáme kukuřici, smetanu, kuřecí prsa nakrájená nadrobno a povaříme cca 7 minut. Přidáme rajčata a slaninu.

Polévka je výborná, zasytí a teď v zime krásně zahřeje. Má však drobný nedostatek. Nikdy jí není dost a já hned po uvaření sním aspoň dva talíře.