Na Jiřáku jsem koupila svazek mangoldu. Je velmi podobný listovému špenátu nebo lístkům mladé červené řepy. Přinesla domů a začala vymýšlet, co s ním.
Tak zaprvé jsem zjistila, že ač slovo mangold zní celkem cizokrajně, anglicky se nazývá chard nebo také Swiss chard. Kocour neměl o téhle listové zelenině ani ponětí. Takže jsem v pátek večer při sledování filmu The kids are all right machrovala, že chard samozřejmě znám a co víc máme ho právě v lednici a v neděli bude k obědu. Ale stále jsem netušila, co z něj ukuchtím. Nabízela se varianta zlehka podusit, přidat smetanu a podávat podobně jako špenátové listy jako přílohu, ale to mi přišlo fádní.
 |
| Beta vulgaris |
A pak jsem ho našla díky knize Veg every day, ze které se chystám natěžit další inspiraci. Chard and ricotta tart - zní to přímo poeticky... Původní recepis jsem si trochu upravila k obrazu svému a byla to lahoda!
Chard and ricotta tart (quiche s mangoldem a ricottou)
svazek mangoldu
1/2 velké cibule
stroužek česneku
smetana 33%
3 vejce
ricotta
sůl, pepř
listové těsto
Cibuli a česnek nakrájené nadrobno osmahneme lehce na oleji, přidáme na kousky nakrájený omytý mangold a dusíme cca 10 minut. Osolíme a opepříme.
Vyválíme těsto a naaranžujeme do vymazané formy. Dno propícháme vidličkou a pokryjeme dušeným mangoldem. Navrstvíme kousky ricotty a zalejeme směsí smetany a rozšlehaných vajíček, kterou jsem také osolili a opepřili.
Pečeme na 180°C cca 35 minut.
Původní recepis obsahoval i návod na výrobu vlastního těsta. Možná zkusím v budoucnu, až nebude listové nebo se mi bude chtít.
špetka soli
125g chladného másla na kostičky
75ml chladného mléka
Žádné komentáře:
Okomentovat