Mám nový sporák a tak jsem na oslavu upekla Red Velvet cupcakes. Jsou inspirované slavným red velvet cake, který se, jak název napovídá, vyznačuje červenou barvou. Místo potravinářského barviva jsem použila červenou řepu. Je to další skvělý recepis, jak použít červenou řepu.
Red Velvet Cupcakes
Těsto:
250 g hladké mouky
150 g třtinového cukru (příště i méně)
1/2 prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
30 g kakaa
60 ml rostlinného oleje
3 menší upečené a oloupané červené řepy
3 vejce
130 ml kefíru
120 g změklého másla
vanilka
Poleva:
250 g měkkého tvarohu
110 g změklého másla
100 g moučkového cukru
vanilka
Jednotlivé bulvy řepy zabalíme do alobalu a dáme péct na 200°C. Ty malé stačí tak na 75 minut. Po upečení necháme vychladnou, oloupeme a nastrouháme najemno. Přidáme olej, kefír, máslo, vejce, vanilku a směs promícháme. V druhé míse smícháme suché ingredience (mouku, cukr, prášek do pečiva, kakao a sůl). A obě směsi spojíme dohromady. Promícháme a naplníme 12 formiček na muffiny. Těsta je opravdu hodně. Formičky byly plné až po okraj.
Pečeme na 180°C cca 20-25 minut. Muffiny nesmí být syrové, ale ani vysušené. Po upečení necháme vychladnout.
Červená řepa dodává těstu magickou barvu a bylo úžasné pozorovat, co se během krátké chvíle děje v troubě.
Připravíme polevu a pomocí cukrářského pytlíku zdobíme. Já jsem se při zdobení držela zkrátka, protože mám zkušenost, že krém nevyjde na všechny kousky a tak mi půlka polevy zbyla. Takže příště z téhle dávky polevy to budou cupcaky s velikou čepicí!
Receptů na muffiny jsem již vyzkoušela mnoho, ale musím říct, že tenhle zatím vede. Těsto je nadýcháné, šťavnaté, nedusí a nelepí ani druhý den.
