Palačinky

Oblíbenou víkendovou snídaní jsou klasické palačinky. Je to rychlé ani ne moc pracné a má to zaručený úspěch - teď už i u Mourka. Mám prověřený recepis ve své knize sesbíraných receptů, kde jsem se sice onehdá snažila vytvořit obsah pro snadnější orientaci, ale ke stránce, kde je recepis na palačinky, jsem se nedostala. Takže vždy hledám a otáčím listy tam i zpět. Konečně jsem se rozhodla převést tento celkem frekventvaný recepis do elektronické podoby.

Palačinky

250 ml mléka

2 vejce

špetka soli

1 vanilkový cukr

140 g hladké mouky

Všechny suroviny kromě mouky prošleháme metličkou a postupně přisypáváme mouku. Necháme půl hodinyodpočinout, aby se začal uvolňovat lepek. Palačinky se při pečení budou méně trhat.

Z výše uvedeného množství upečeme 5-6 palačinek. 

Podáváme s čím, co má kdo rád: cukr se skořicí, zakysanaá smetana, marmeláda.

Los Mangoldos

Na Jiřáku jsem koupila svazek mangoldu. Je velmi podobný listovému špenátu nebo lístkům mladé červené řepy. Přinesla domů a začala vymýšlet, co s ním. 

Tak zaprvé jsem zjistila, že ač slovo mangold zní celkem cizokrajně, anglicky se nazývá chard nebo také Swiss chard. Kocour neměl o téhle listové zelenině ani ponětí. Takže jsem v pátek večer při sledování filmu The kids are all right machrovala, že chard samozřejmě znám a co víc máme ho právě v lednici a v neděli bude k obědu. Ale stále jsem netušila, co z něj ukuchtím. Nabízela se varianta zlehka podusit, přidat smetanu a podávat podobně jako špenátové listy jako přílohu, ale to mi přišlo fádní.

Beta vulgaris

A pak jsem ho našla díky knize Veg every day, ze které se chystám natěžit další inspiraci. Chard and ricotta tart - zní to přímo poeticky... Původní recepis jsem si trochu upravila k obrazu svému a byla to lahoda!

Chard and ricotta tart (quiche s mangoldem a ricottou) 

svazek mangoldu

1/2 velké cibule

stroužek česneku

smetana 33%

3 vejce

ricotta

sůl, pepř

listové těsto

Cibuli a česnek nakrájené nadrobno osmahneme lehce na oleji, přidáme na kousky nakrájený omytý mangold a dusíme cca 10 minut. Osolíme a opepříme.

Vyválíme těsto a naaranžujeme do vymazané formy. Dno propícháme vidličkou a pokryjeme dušeným mangoldem. Navrstvíme kousky ricotty a zalejeme směsí smetany a rozšlehaných vajíček, kterou jsem také osolili a opepřili. 

Pečeme na 180°C cca 35 minut. 

Původní recepis obsahoval i návod na výrobu vlastního těsta. Možná zkusím v budoucnu, až nebude listové nebo se mi bude chtít.

250g hladké mouky
špetka soli
125g chladného másla na kostičky
75ml chladného mléka