Thai Red Curry

Kdysi dávno jsme v Berlíně večeřeli v tapas restauraci a jedním z tapas bylo kuřecí kari s krevetami a mango chutney. Koucourovi to strašně chutnalo a já se po návratu rozhodla to vyzkoušet. Od té doby jsme to vařili již mnohokrát a troufám si říct, že je to jedno z našich nejoblíbenějších jídel. Množné číslo jsem použila záměrně, protože já připravuji kari a Kocour rýži. Příprava je rychlá a jednoduchá.

Thai Red Curry 
2 kuřecí prsa
6 krevet - ne vždycky se zadaří - ale i bez krevet to chutná výborně
konzerva kokosového mléka
červená kari pasta (k dostání v regálech světové kuchyně v Tesku či Albertu)
mango chutney (k dostání tamtéž)
3 jarní cibulky včetně zelené natě
citronová tráva
limeta
ústřicová omáčka
olej
jasmínová rýže

V pánvi wok rozpálíme trochu oleje a 3 minuty na něm za stáleho míchání povaříme červenou kari pastu. Přilijeme kokosové mléko a necháme chvilku provařit. Přidáme na kostky nakrájené kuřecí a případně krevety. Občas promícháme. Ve chvíli, kdy je kuřecí již skoro hotové, přisypeme na větší kousky (cca 3cm) nakrájenou jarní cibulku a 2 čtvrtky limety. Dochutíme mango chutney a ústřicovou omáčkou a necháme lehce provařit.

Celá příprava trvá jen o fous déle než příprava rýže v rice cookeru.

Těžko říct, jak chutná kari druhý den. Vždycky sníme vše na posezení.  

Život s ABKM

Nedávno byla u Mourka diagnostikovaná alergie na bílkovinu kravského mléka (ABKM) a tak se ani já nemůžu ládovat mléčnými výrobky a zapíjet vše mlékem.

Prvních několik dní jsem propadala zoufalství co, že tedy budeme jíst. Řada mých oblíbených jídel obsahuje smetanu a vzdát se másla při pečení bylo téměř nemyslitelné. Teď už je to lepší a večeříme s drobnými úpravami to, co dříve. Před 20 lety by to bez existence bio obchodů, příp. limitované nabídky sojových produktů ve větších supermarketech tak jednoduché nebylo. Na druhou stranu, kdo se před 20 lety staral o nějakou alergii na kravské mléko. 

Kafe s mlékem jsem se nevzdala. Jen to kravské nahradila sojovým, které je sice trochu nasládlé, ale je to stále kafe s mlékem. A včera jsem v Bio Zahrada sehnala sojový jogurt a sojovou smetanu. Hurá! Jen ty ceny jsou trochu mimo. 125 g jogurt stojí 31 Kč a 250 ml smetany 38 Kč. S cenou jogurtu jsem si vzpomněla na mojí kamarádku, která kdysi žila v Nigérii, kde se jogurt dal pořídit z dovozu za necelých 50 Kč.

Na druhou stranu to člověka nutí přemýšlet na co, že ten jogurt nebo smetanu vlastně použije. 

Nechci se vzdát mých oblíbených jídel nebo dát sbohem kuchařským pokusům, které jsem měla v plánu. Takže budu zkoušet a pátrat po dalších nemléčných surovinách, které český trh nabízí.